дата добавления:
1 апреля 2010
Победитель:
ТМ Ятрань и ТМ Глобине
| Сенсорная экспертиза | Химическая экспертиза | Итоговые оценки | Народная экспертиза | ||
| 1 | ТМ "Поліс" | 3 | 5 | 4 | 2 |
| 2 | ТМ "Глобине" | 3 | 5 | 4 | 5 |
| 3 | ТМ "Камо" | 3 | 5 | 4 | 1 |
| 4 | ТМ "Луганські делікатеси" | 2 | Кишечн. палочка и стафилококк | - | 1 |
| 5 | ТМ "Ятрань" | 3 | 5 | 4 | 5 |
Брауншвейгская колбаса состоит из говядины высшего сорта, нежирной свинины, свиного шпика с добавкой нитрита натрия для цвета, мускатного ореха, соли и перца.
Разработана брауншвейгская колбаса в 1934 г. советскими технологами.
Вопросы:
На вопросы отвечает Юрий Павлюченко - доцент КНТЭУ.
1. Можно ли эту колбасу использовать для горячих бутербродов?
Ответ: Это сырокопченая колбаса, термической обработке не поддается.
2. Можно ли эту колбасу есть с оболочкой?
Ответ: Есть натуральные и искусственные оболочки, поэтому оболочку нужно выбрасывать.
3. Почему у этой колбасы длительный срок хранения?
Ответ: В колбасе мало влаги 20-25% и много соли.
Добавить новый комментарий